観光産業を支える大事な柱であり、「ヌチグスイ」という言葉があるように県民の健康を支えてきた沖縄の食文化。
しかし、時代の変化や人材不足・育成不足などによりその大事な「食」が崩れかけているのも事実です｡
第二回目の開催となるシェフ・オブ・ザ・イヤー・オキナワ2024グランプリに沖縄調理師専門学校（日本料理講師）滿尾拓人さんが選ばれました。 決勝で披露した料理は前菜に「車海老だしの県産もずく素麺仕立て」と「車海老の紅型和え […]
5月19日（日）、那覇市の沖縄調理師専門学校にて準決勝が行われました。テーマ食材は、アグーの皮付き三枚肉。8名の料理人達が披露した料理をご紹介致します。 [ 料理人 ]No.4 知名 一斗（ヒルトン沖縄北谷リゾート イタ […]
4月21日（日）、浦添市の琉球調理製菓専門学校にて二次予選の試食審査が行われました。沖縄県産魚イラブチャーをテーマに、31名の料理を審査。前回よりさらにレベルアップしたと感じられる今大会は、昨年の上位入賞者が続々と敗退す […]
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