CHEF
シェフ紹介
PROFILE
崎浜 春輝
Sakihama Haruki
日本料理
2025年初参加
専門：日本料理
所属：日本料理 夕月 おもろまち 料理長 ※出場当時の所属となります
実績：第57回技能五輪全国大会 日本料理部門 敢闘賞、沖縄県調理技能大会 那覇市長賞１回、銅賞１回、奨励賞２回、第３１回全国日本料理コンクール入賞
10代の頃に、夕月の大将に出会い憧れ、僕も人々を幸せにできる料理人になろうと決心し、沖縄、東京の日本料理店、京都の日本料理ミシュラン店で修業を積んできました。
まだ20代の僕が賞を受賞して若い料理人達の力になれたら嬉しいのと、現在、調理師の人手不足も問題となっておりますので、今度は僕が憧れられる立場になろうと思っています。
料理
準決勝レシピ
アカジンミーバイと沖縄野菜の焚き合わせ
アカジンミーバイの程よい脂と上品の旨味、沖縄伝統野菜の素材の味をいかす為、日本料理の技術、焚き合わせで調理。 沖縄の食材の長所を最大限に引き出した一皿。
料理の見た目から味、香り全てを楽しめるように考えた、 年齢問わず美味しく召し上がれる料理です。
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