CHEF
シェフ紹介
PROFILE
小倉 宏文
Ogura Hirofumi
日本料理
2024年大会参加
2023年大会参加
専門職：日本料理
勤務先：沖縄ワタベウェディング エリスリーナ西原ヒルズガーデン
参加大会：2024年大会、2023年大会
資格：調理師免許
2023年 シェフオブザイヤー準決勝進出
和食の料理人をやってきましたが、他の料理ジャンルにも興味があり、洋食、アジア料理なども作る事があります。
料理
【2024年】
豚皮のファルシ パクチー香るパン粉焼き アジア風ラフテー長命草のソース
今回の料理はアジアと沖縄の融合です。豚肉はもちろん、野菜もほぼ沖縄県産野菜を使用しています。そこにナンプラーやクミン、パクチーでアクセントを加える事により、アジアン沖縄料理に仕上げています。
また沖縄のお祝いの席で食される豚肉や田芋を使用しているので、県民に馴染がありながらも、新しい味が味わえると思います。
【2023年】
アグー肩ロース塩麴漬け県産野菜の市松揚げと和風グリルのすき焼き風味
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