CHEF
シェフ紹介
PROFILE
黒木 裕二
Kuroki Yuji
西洋料理
2024年大会参加
専門職：西洋料理
勤務先：ヒルトン沖縄北谷リゾート
参加大会：2024年大会
第26回 沖縄県調理技能競技大会 西洋料理部門 単品の部 銅賞
西洋料理専門調理師
料理
「ゆうもどろの歓待」琉球在来豚アグー三種の味わい
アグー豚のクリアスープ
琉球へ、様々な国から来る客人を、夕刻時「ゆうもどろ」にもてなす為に提供された宮廷料理をイメージし、モダンにアレンジしました。
スパイシーなプルドポーク 紅芋のガレットと共に
スパイシーなプルドポーク、箸休めとしてのアッサリとしたクリアスープ、古来からの調理方を受け継ぎながら、洋風にアレンジした柔らかなブレゼ（ラフテー）
ピパーチ香るアグーのブレゼ 沖縄産マンゴーをアクセントに
アグー豚の美味しさを最大限に引き出した３種の料理と琉球の歴史を感じていただける一品となっております。
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